EL BARISTA

Esta palabra de orígen italiano designa a la persona espacialista en el Método Espresso. Es el profesional que consigue extraer todo el aroma del café y concentralo en una taza. La taza "espresso perfecto" que cualquiera espera recibir cuando pide un café.

El barista es el verdadero "xef" de la cafetería. Para poder obtener las mejores virtudes aromáticas del café tostado, el barista debe dominar las técnicas básicas: punto de molienda, dosificación y prensado.

Podemos reconocer al barista profesional por su destreza en el dominio de estas técnicas i per su capacidad para alcanzar un alto nivel gastronómico en el entorno de la cafetería.