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Degradat

La Cafetería

 

La cafetería es nuestro cliente objetivo del sector de la hostelería (Ho.Re.Ca.). No en vano, el café da nombre al establecimiento y no es menos cierto que supone casi una tercera parte de sus ingresos. En cambio, generalizando, la realidad cotidiana se aleja mucho de estas premisas: la calidad del café que se sirve no cumple con las expectativas del consumidor y el conjunto de la oferta gastronómica que presenta suele ser muy primaria y basada en productos que podemos encontrar en cualquier supermercado. Si además, añadimos que su gestor tiene un bajo perfil profesional, podemos afirmar que la cafetería es el "pariente pobre" del sector Ho.Re.Ca. Sin ánimo de ser exhaustivos también podemos concluir que la cafetería no se encuentra al mismo nivel de evolución que ha promovido a hoteles y restaurantes de nuestro entorno como verdaderos referentes a nivel mundial.

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