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Degradat

El Café

 
CAFÉ: de la semilla a la taza. El trayecto por el que discurre el cafè, desde la plantación a la taza, pasa por tres etapas o fases diferentes. La fase agrícola tiene lugar en la zona tropical de nuestro planeta dónde, además del cultivo propiamente dicho, se desarrolla la preparación o "beneficiado" por vía húmeda o seca, la selección y clasificación con el objetivo de obtener el café verde, es decir, la semilla limpia y sana de las distintas espécies del género Coffea. La fase comercial abarca el mercado internacional de futuros agrícolas, la exportación y la logística hasta los países consumidores. La última fase, en los países consumidores, tiene lugar en la indústria con la transformación en café tostado, como resultado de un proceso basado en una combinación de tiempo y temperatura, que desarrolla todas sus cualidades organolépticas (aroma y sabor) para que, finalmente, sea distribuido a los sectors de alimentación o de hosteleria dónde se convertirá en la bebida que se consume habitualmente.

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